紅糖小鍋盔

紅糖鍋盔作為一道傳統的地方小吃，香甜有嚼勁的口感一直深受大家的喜愛。剛剛烙好的鍋盔熱騰騰的冒着熱氣，麪皮鬆軟有嚼勁，一口咬下，半流動的紅糖餡兒混着芝麻純厚的口感，入口甜滑，是早餐和午間點心的不二選擇。今天這道簡易版紅糖鍋盔，相信孩子們一定會特別喜歡！

用料  

紅糖小鍋盔的做法  

1. 把100g温水與3g酵母混合。

2. 倒入麪粉中，邊倒邊攪拌。

3. 加入5g植物油，拌勻。

4. 搓至麪糰光滑不黏手。

5. 套上保鮮膜，靜等發酵。

6. 40g紅糖和10g普通麪粉混合備用。

7. 待麪糰發酵至2倍大後，手扒開後呈蜂窩狀的麪筋組織，即發酵到位了。
   （發酵無具體時間規定，根據地方温度，學會看麪糰的狀態）

8. 揉搓排氣搓成長條，切分成八等份小劑子。

9. 蓋上保鮮膜，靜置10分鐘，讓麪筋得到鬆弛。

10. 把其中一份搓圓。

11. 用擀麪杖擀薄。

12. 舀入適量紅糖餡料。

13. 提起邊緣的麪皮，邊捏褶子邊收口。

14. 把有褶子的一面朝下放，面上點綴上黑芝麻。

15. 熱鍋少油，把麪餅碼入，蓋上蓋子開始小火慢煎。
    注意火不能大，否則麪餅不易發起來。另外要蓋上鍋蓋，保證足夠的温度和濕度讓它慢慢發起來。

16. 煎至底部金黃後，翻面繼續蓋蓋子燜煎。

17. 煎至兩面金黃，即可盛出。

18. 一次吃不完的，可以冰箱冷凍保存，兩週內吃完。