台灣口味超下飯手切滷肉
來源：美味食譜館 3.24W
從小在台灣長大 離開台灣之後一直很思念爸爸做的滷肉飯 於是向爸爸請教了怎麼做出家鄉味 很道地的滷汁 不管是加在面或是白飯上都可以吃上好幾碗
用料
| 五花肉 | 600克 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 辣椒 | 2個 |
| 八角 | 2個 |
| 油葱酥 | 1碗 |
| 冰糖 | 1把 |
| 調料 | |
| 五香粉 | 1小匙 |
| 生抽 | 半碗 |
| 老抽 | 半碗 |
| 料酒/米酒 | 半碗 |
| 白胡椒粉 | 1小匙 |
| 水 | 1.5碗 |
台灣口味超下飯手切滷肉的做法
五花肉洗淨切條，辣椒去蒂，葱切段
![台灣口味超下飯手切滷肉的做法步驟圖 第2張]( "台灣口味超下飯手切滷肉的做法步驟圖 第2張")
熱鍋下一匙豬油（普通油也可以），放入冰糖加熱至呈現焦糖色
放入五花肉條快速拌炒上色
放入葱、蒜、辣椒、八角及油葱酥爆香
倒入調味料，大火煮開轉小火燉煮2個小時就可以了
![台灣口味超下飯手切滷肉的做法步驟圖 第3張]( "台灣口味超下飯手切滷肉的做法步驟圖 第3張")
小貼士
冰糖燒成焦糖下五花肉的時候會噴 小心不要燙到了
有時間的話把滷肉提前一天做好 放入電鍋裏保温一個晚上 隔天入味更好吃
生抽老抽多寡依個人喜好增減 因為我都是憑感覺加的
其他的調味料不能少 少一項味道一定會變
