成都小吃蛋烘糕

用料  

成都小吃蛋烘糕的做法  

1. 將除了小蘇打和鹽的材料放入盆中，調成糊狀。靜置1-2小時發酵

2. 製作前再放入小蘇打和少許鹽，攪拌均勻。

3. 小火加熱蛋烘糕專用的小銅鍋，用棉布或廚房用紙抹油。

4. 放入適量蛋糊，轉圈。儘量讓鍋邊都有蛋糊（才能達到脆的口感）

5. 蓋上鍋蓋，悶5-8秒（根據個人家的火力）

6. 出現蜂窩狀的小泡，就可以放入自己喜歡的內陷（芝麻醬白糖陷、爛肉豇豆、麻辣大頭菜、各種果醬等等）

7. 今天我做的事芽菜肉末餡的，放上餡料再蓋上蓋悶個1-2秒，就OK啦！

8. 用鑷子將蛋烘糕對摺，就開吃吧。邊緣脆，中間香軟！味道不擺了！