麥青汁糰子

青團是一種常見的傳統節日食品，用草頭汁做成的綠色糕團，吃青團主要是流行於江南一帶的清明節。每年到了清明前後各大糕點店就開始大力推銷青團，但外面的青團總是太甜，不太適合我們，今年從同事那裏弄到一瓶麥青汁，就覺得自己做了。

用料  

麥青汁糰子的做法  

1. 網紅鹹蛋黃肉鬆餡料的做法：準備了大概7個還是8個蛋黃、直接買的熟的剝的、用叉子碾碎。

2. 加入肉鬆和蛋黃醬、

3. 攪拌均勻即可、很方便

4. 捏成圓形、放入冰箱冷凍。另外還準備了豬油芝麻餡料和馬蘭香乾餡料。全部放冰箱裏面冷凍一下，大概15-20分鐘，硬一點好包。

5. 根據配方準備好粉、加入糖和豬油，把麥青汁加熱到鍋邊氣泡就可以倒入糯米粉中。攪拌均勻、揉成團。這裏不得不説一下，糯米粉這玩意還是不適合我，太難弄好了，粘的我手上到處都是、我中途還加了幾次粉。哈哈。反正倒時候大家覺得粘手就加點粉吧。看了很多的方子説要揉成光滑的麪糰，揉了好久還是感覺很粗糙。不盡如人意。

6. 看到一個方子説在生面裏面加熟面片會讓麪糰光滑柔軟，我也試試。取一小塊麪糰，大概40克，壓扁、放入沸騰的水中，浮出，再煮上幾秒鐘撈出

7. 撈出得熟麪糰放在生麪糰上

8. 包裹起來，再次揉成團，多揉一會兒，讓它們完全融合

9. 果然麪糰變得很光滑了、達到我要的效果。

10. 這時候也可以把凍過的餡料全部拿出來了。

11. 總共是915克，分成20煩人呢，大概每個團在45克左右的樣子。捏成碗狀、放入餡料：馬蘭香乾

12. 利用虎口慢慢收口

13. 一個個翡翠的糰子就完成了

14. 顏色很贊

15. 豬油芝麻餡

16. 網紅鹹蛋黃肉鬆餡

17. 加了芝麻的是黑芝麻的😄好辨認

18. 上鍋大火蒸10分鐘

19. 蒸好的青團

20. 刷上一層薄薄的油、用保鮮膜包好

21. 嚐了一個馬蘭香乾的，味道不錯👍就是太大、老公説吃一個就飽😄

22. 網紅鹹蛋黃肉鬆，滿滿的餡料，自己做的就是實惠