後蒸法青團皮（麥青汁入）

好包又軟顏色又好看的方子，大約可做26個左右的青團，每個皮約32-35克

用料  

後蒸法青團皮（麥青汁入）的做法  

1. 麪糰A的麥青汁煮沸，倒入小麥澱粉中快速翻拌並揉成較光滑富有彈性的麪糰，保鮮膜包好備用

2. 麪糰B的糯米粉中加入玉米油，麥青汁煮沸快速倒入糯米粉翻拌成為一個較濕潤但不粘缸不粘手的麪糰

3. 麪糰A加入麪糰B

4. 趁熱揉成均勻的麪糰，覆蓋保鮮膜保濕

5. 分割滾圓，遮蓋保鮮膜。

6. 包餡後蒸10-15分鐘，35克的皮我蒸了15分鐘，10分鐘的話最底下靠近餡的地方沒有完全熟

7. 出爐晾一會兒，等結了一層薄皮以後再刷少量玉米油

8. 再稍微冷卻後（比手温熱一點，不能涼透）包上保鮮膜。室温保存，盡快食用
   

小貼士

1.很多方子是直接用開水燙小麥澱粉，我做下來感覺麪皮上色不夠深，所以換成麥青汁燙麪

2.加入糯米粉的麥青汁的量是需要按照面團狀態調整，需要是不粘但是明顯感覺手感濕而軟，而不是乾濕恰好（分割和包的時候麪糰會變幹）