快手青團（麥青汁粉版）

春天就應該吃青團啊
可是沒有艾草
那就將就下吧

此方一份是8個的分量，屬於皮薄餡多的，喜歡吃皮的，皮部分翻倍，包的時候也好包，但是蒸的時間請適當延長。

先把麪糰蒸熟後包，有點像包糯米餈的感覺。

麪糰揉好後蓋保鮮膜保濕，不然幹了就不好看也不好包

麪糰冷了硬了可以放微波爐加熱12秒即可，就恢復柔軟的狀態

豬油沒有可以用黃油代替

用料  

快手青團（麥青汁粉版）的做法  

1. 100克糯米粉加20克白糖拌勻

2. 30克澄粉加42克開水攪拌至無顆粒

3. 倒入糯米粉中加10克豬油加50克温水攪拌

4. 揉勻後是可以成團的

5. 鍋裏燒開水，碗底刷油防粘，麪糰壓扁，蓋保鮮膜上鍋蒸15～18分鐘。

6. 這時候準備內餡，熟鹹蛋黃4個壓碎加入肉鬆80克和沙拉醬40克拌勻

7. 分成8份，滾圓備用

8. 麪糰出鍋後趁熱和麥青汁粉揉勻，有點燙手，用硅膠墊揉不燙手，也不會弄的手上都是粉。 不知道熟沒熟就糾一塊嚐嚐。

9. 揉至麪糰無顆粒

10. 分成8份，包入內餡，收口，你如果覺得表皮幹可以墊油紙，開水上籠蒸幾分鐘即可。

11. 熱的時候刷油防幹，跟你冬天臉上搽油是一個道理，為什麼要熱的時候刷油呢？熱的油能吸進去

12. 放涼後裹上保鮮膜，如果硬了就復蒸幾分鐘。

小貼士

成品冷的好吃，最好儘快吃，放冰箱冷藏反而會變更硬，吃的時候最好上蒸鍋加熱幾分鐘即可