青團？還有多彩糰子！（麥青汁、艾草粉、麥青粉、果蔬粉全配方）

春風送暖，豔陽高照
你們的踏青出遊開始了嘛？
踏青嘛，除了感受春天的勃勃生機
美食、美照當然也不能少
圓潤飽滿的外形，青翠欲滴的顏色
入口糯嘰嘰的外皮
包裹口味豐富的餡料
青團的春日點心C位不可撼動~
青團年年做，今年就來點多彩的吧
軟糯美味的同時顏值更高
把青團裝進小盒子裏
帶出門更方便了
麥青汁、艾草粉、麥青粉、果蔬粉配方都有
做法很簡單，大家快點學起來呀~

用料  

青團？還有多彩糰子！（麥青汁、艾草粉、麥青粉、果蔬粉全配方）的做法  

1. 共同步驟的第一步：製作澄粉糰子
   澄粉放入盆中，衝入開水（開水一定要滾開的那種，95度以上，温度低的話不利於澄粉糊化）

2. 用刮刀快速攪拌，稍微放涼不燙手後再用手揉均勻成團

3. 揉好的澄粉糰子包好保鮮膜防幹，備用。

4. 【麥青汁版外皮】製作步驟
   先備齊所需材料

5. 盆中放入糯米粉、豬油，糖，麥青汁

6. 揉成光滑無干粉的糯米糰

7. 將澄粉糰子放入揉好的糯米糰中

8. 繼續揉搓均勻成團
   【麥青汁版青團外皮】製作完成

9. 製作【麥青粉、艾草粉、果蔬粉版青團皮】
   
   艾草粉版、麥青粉版、南瓜粉版、紫薯粉版材料合集

10. 盆中加入糯米粉、豬油、糖、艾草粉（或麥青粉、南瓜粉、紫薯粉）、清水

11. 分別揉搓至無干粉的均勻糯米糰

12. 將澄粉糰子放入揉好的糯米糰中

13. 繼續揉搓均勻成團
    青團外皮製作完成

14. 接下來包餡
    取揉好的青團皮面團，均勻分割成40g-45g小麪糰，用手搓成光滑的小圓球，蓋上保鮮膜防幹備用；選擇你喜歡的餡料，搓成20-25g/個的小球，拇指在麪糰上壓一個小窩，填入餡料後，一邊轉一邊將外皮向上推，再用虎口收緊接口，青團依次包好後放入蒸籠。

15. 彩糰子也包好上籠

16. 蒸鍋煮開後上鍋蒸8-9分鐘，外皮成熟，多彩的青團就製作完成啦~
    
    注意：蒸制的過程中每4分鐘開一下蓋子，可以防止糰子坍塌。

17. 出鍋後的青團立刻刷一層無味的熟植物油，防止表皮乾裂，晾涼後立刻裹上保鮮膜。
    放入小紙託中，可可愛愛。

18. 4個一組裝入點心專用的打包紙盒，就可以帶着出門去野餐啦~

19. 彩色的糰子，顏色鮮豔，非常應春景~

20. 如果想要送給朋友，那就把紙託再裝進蛋黃酥的包裝盒裏，大小剛剛好，圓圓潤潤的，可愛又方便~

小貼士

1、成品重量：皮40-45g&餡料20-25g，配方都是10個成品量，餡料可直接購買市售的（順南的豆沙、黑芝麻、蛋黃肉鬆等等都很好吃，而且超方便）
2、果蔬粉版青團皮的配方，果蔬粉可以替換成你喜歡的種類比如甜菜粉、火龍果粉等
3、蒸制的過程中每4分鐘開一下蓋子，可以防止糰子坍塌
4、出鍋後的青團立刻刷一層無味的熟植物油，防止表皮乾裂
5、製作澄粉糰子時，一定要用滾開的水（95度以上）衝澄粉，充分糊化成團，温度太低的水澄粉可能不成團哦。