酸甜脆口醃蘿蔔

開胃菜～前菜～小菜
飲食菜譜裏的一道點綴，生活中的小小儀式感。
自己做出來受家人喜愛很有成就感
而且做的很好吃，酸甜脆口微辣，適合大眾版，哈哈

用料  

酸甜脆口醃蘿蔔的做法  

1. 白蘿蔔洗淨切三段，6公分高度（貌似沒去皮更脆口）

2. 準備鹽，白糖，醋，生薑，小紅椒
   生薑切絲，小紅椒切小段

3. 白蘿蔔按一公分厚度豎切

4. 再橫切，切完成田字狀。散開後就是一條6公分高，1公分厚的長方條

5. 切好的蘿蔔條倒入大盆，倒入15克鹽翻拌均勻醃十分鐘（不用加水），醃製過程中滲出的水比較辛辣，這個不能用，會影響最終口感，十分鐘醃好把水倒了，用涼白開水沖洗一下

6. 加入生薑絲，白糖，鹽，醋，小紅椒。
   攪拌至調料化開，這時盆裏會有一定量的水，再多翻拌幾分鐘讓蘿蔔條都能沾到調料，然後過半個小時左右就可以食用了
   tips:做的過程中可以嚐嚐味道，增減一下調料，如果太甜就加醋，太酸就加糖，調料可以多次少量調整，以免一次放太多就不容易改善了

7. 試吃之後如果覺得口味合適就可以放入玻璃瓶內密封起來。我是放進冰箱冷藏的，要吃的時候拿乾淨筷子夾一些出來，醃製的水不要沾生水和油，要不就容易壞。

8. 成品

小貼士

1，家裏如果就三四個人，建議可以少做一些，我一般是做上面的量，差不多十天內吃完。
2，隨吃隨取，注意密封擰緊及不進油和生水。
3，如果醃製過程中滲出的水份不夠沒過白蘿蔔，可以適當加一些涼白開水。
4，不能吃辣的少放一些薑絲及選擇不太辣的辣椒做點綴用，我們口感偏清淡，這種配方吃起來也不會很辣。
5，注意白蘿蔔本身就有辛辣感，所以第一道醃製過程的水不能用，要不白蘿蔔會有苦澀感。