【食戟之靈】炸雞塊卷

【食戟之靈】動漫還原第四章第026道
                   動漫第一季第十八集
                   主廚:幸平創真
                   二廚:水户鬱魅
【日期】2018.09.27初版
           2019.09.14二版
【改動】初版：越南的什麼米粉，椰汁做的餅皮是弄不出來了。所以換成了越南的春捲皮，也是用米粉做的，不過就是太透明瞭
           二版：改用墨西哥雞肉卷

用料  

【食戟之靈】炸雞塊卷的做法  

1. 【前期準備】
   1.準備好所有材料
   2.洋葱，蘋果一點點就夠，用來醃肉，切丁
   3.雞腿解凍
   4.蒜剁成泥，姜弄成薑汁

2. 【醃肉】
   1.雞腿肉去骨，切成小塊狀
   2.加入兩勺生抽，一勺清酒，半碗水，蘋果丁，洋葱丁，蒜泥，薑汁，黑胡椒碎(喜歡吃辣的朋友加入辣椒粉)
   3.揉搓雞腿肉，醃製至少30分鐘(二版冰箱裏醃製一晚)

3. 【炸雞塊1】
   1.雞塊粘上薄薄一層玉米澱粉
   2.低温油炸，小火，炸成淡黃色
   3.撈出放涼一會兒

4. 【炸雞塊2】
   1.把雞塊再下鍋炸，中小火
   2.雞塊炸至金黃色，撈出，放在吸油紙上吸油

5. 【醬汁】
   1.三勺甜辣醬，一勺魚露，一勺番茄醬，黑胡椒，混合均勻

6. 【卷雞塊】
   1.越南米紙兩片一起放入稍微低一點的温水中，五秒後輕輕拿出放在案板上
   2.生菜用稍微熱一點的温水過一下(名偵探柯南中安室先生做三明治的做法)
   3.把生菜放在越南米紙上，放上雞塊，加上醬汁
   4.把雞塊捲包好

7. 【擺盤】
   1.包好的雞塊卷口上再放幾塊雞塊，澆上一點醬汁，完成

8. 【動畫原圖】

9. 【漫畫附錄菜譜1】
   PS:菜譜僅供大家欣賞和參考。動漫還原，故並未全照菜譜來料理

10. 【漫畫附錄菜譜2】

11. 【二版】
    由於做得有些倉促，包的不好看😂生菜也沒放出來

小貼士

【用時】1小時40分鐘(醃製了1小時)
【口感】7.5分
炸雞塊加上這個特製醬汁，味道蠻好的，越南米紙兩張加在一起有點嚼勁，但是和雞塊在一起沒有傳説中那麼搭😌
【建議】
初版①越南米紙可以用墨西哥捲餅代替(如果你會做的話，但是要薄一些。上一次做墨西哥捲餅做的太厚了🙄)，或者你隨便攤個薄餅
②切完肉塊的雞腿上面還有肉的話，可以拿來熬湯
③炸雞塊的時候千萬別炸得發黑，微微有一點點焦是👌的，如果太焦，就別吃了，苦苦的也不好吃(你要覺得苦味好吃，可以嘗試苦瓜)。焦了以後會產生一種苯並芘的物質，對身體非常非常不好，就和裝修完房子裏的甲醛似的🙄