6種醃雞胸肉的方法～西式和日式

來源：美味食譜館 5.1K

6種醃製雞肉的方法🐤🍗 🇮🇹🇲🇽🇯🇵

同樣的醬汁也可以拿來醃雞腿或整雞呦
口味包括：墨西哥雞肉卷🌮口味，檸檬雞口味，BBQ口味，照燒口味，意式口味，意大利香醋口味

原菜譜：6 Easy Chicken Marinades

以下每種醃料醬汁的量可以用來醃製約450克（1lb）的雞肉。
每450g—700g的雞肉應該配以120毫升的醃料醬汁。

由於原菜譜用的是cup/tsp/tbsp這樣的西餐計量單位，我換算成了克和毫升，換算過程中有四捨五入所以不完全精確，不過誤差也不大，看着來適量就好比例比較重要

用料

詳見下圖

～

6種醃雞胸肉的方法～西式和日式的做法

墨西哥雞肉卷🌮口味
Chicken Fajita Marinade

橄欖油   1/4 cup （60ml）
青檸汁   2湯匙（30ml）
米醋       1湯匙（15ml）
辣椒粉   1茶匙（5ml）
孜然粉   1/2茶匙（2.5ml）
煙紅椒粉(smoked paprika) 1/8茶匙（0.2g）（一小撮撮）
蒜粉   1茶匙（6g）
蒜蓉   1茶匙（6g）
鹽    1/4茶匙（1.5g）
現磨黑胡椒 1/8茶匙（0.2g）（一小撮撮）
香菜碎     1湯匙（21g）
檸檬雞口味
Lemon Chicken Marinade

橄欖油 1/4 cup （60ml）
兩瓣蒜磨成蒜茸
檸檬汁 3湯匙（45ml）
幹黃芥末粉(ground mustard)或薑黃粉 1/2茶匙（3g）
新鮮蒔蘿 1湯匙（21g）
白醋 1/2湯匙（7ml）
蜂蜜或楓糖 2茶匙（10ml）
鹽 1/4茶匙（1.5g）
BBQ味
BBQ Chicken Marinade

兩瓣蒜壓成蒜茸
橄欖油   1/4 cup （60ml）
燒烤醬   1/4 cup （60ml）
辣椒粉   1茶匙（6g）
鹽    1/4茶匙（1.5g）
黑胡椒 1/4茶匙（1.5g）
日式照燒味
Teriyaki Chicken Marinade

醬油 1/4 cup （60ml）
薑末 2茶匙（8g）
紅公雞辣醬（或其他蒜蓉辣醬）1/2茶匙（3g）
兩瓣蒜壓成蒜茸
楓糖 3湯匙（45ml）
小葱末 2湯匙（29g）
米醋 2湯匙（30ml）
意式口味
Italian Chicken Marinade

橄欖油   1/4 cup （60ml）
檸檬汁 1湯匙（15ml）
蘋果醋 1湯匙（15ml）
水 1湯匙（15ml）
意大利調料（Italian Seasoning：牛至、羅勒碎、鼠尾草混合物）   1茶匙（6g）
辣椒碎   1茶匙（6g）
一瓣蒜壓成蒜茸
新鮮歐芹碎    2湯匙（29g）
新鮮羅勒碎    1湯匙（21g）
意大利香醋味
Balsamic Chicken Marinade

橄欖油   1/4 cup （60ml）
意大利黑醋 3湯匙（45ml）
鹽    1/4茶匙（1.5g）
黑胡椒 1/4茶匙（1.5g）
2瓣蒜壓成蒜茸
新鮮羅勒碎    1湯匙（21g）
雞胸切花刀後放在碗裏用以上醬汁醃製1到24小時即可

醃好的雞肉可以——
煎：大火煎至兩面金黃後倒入一小杯水轉小火燜10分鐘出鍋
烤：烤箱預熱到205攝氏度/400華氏度，烤25—30分鐘（具體時間因烤箱而異）。這個設定適合烤每塊重約150克的雞胸，比150g重或輕的肉要相應增減時間。只要雞肉內部達到74攝氏度就是熟的了。
原菜譜👆