高成功率の手擀麪

麪食一直是廚房小白的地獄，今天就讓我來帶你手把手做好吃又勁道的手擀麪🍜

用料  

高成功率の手擀麪的做法  

1. 250g麪粉＋2g鹽拌勻
   （小貼士:高筋粉做的麪條，煮出來麪湯比較清爽;中筋粉做的麪條，煮出來麪湯比較濃稠）
   

2. 120g水分次加入拌勻（看不見濕潤的部分）
   這是第一次加水拌勻

3. 第二次加水拌勻

4. 第三次加水拌勻

5. 第四次加水拌勻

6. 用廚師機揉麪的話用這個揉麪勾

7. 廚師機揉麪:慢速揉看見成團就行
   手揉:先用手按壓在一起，再使勁揉

8. 蓋上保鮮膜或者濕布醒發20分鐘（為了之後好揉）

9. 醒發之後的樣子，表面比較光滑

10. 案板撒上澱粉或者麪粉
    （小貼士:澱粉比麪粉更不容易粘手，澱粉揉進麪糰也會使面更筋道，缺點就是揉麪的時候會打滑）

11. 麪糰撒澱粉或麪粉

12. 使勁柔光

13. 把麪糰擀成一個大片，先把麪糰按扁，往前擀的時候用擀麪杖中間部分發力，回拉的時候放鬆，以此往復

14. 面片撒澱粉或麪粉

15. 折成扇子形狀

16. 疊好之後的樣子

17. 側面是這樣

18. 切成喜歡的寬度

19. 整理一下切好的麪條，撒點澱粉或者麪粉防粘

20. 煮麪方法:燒一鍋水，大開的時候下面，用筷子攪拌一下防止粘連，等第一次煮開的時候第一次點水（不用太多），第二次煮開的時候再點水，第三次煮開的時候撈出
    自己做的麪條比外面麪條要更好熟，注意別煮過了
    澆上自己喜歡的滷、醬、湯就🉑以開吃了🍜
    

小貼士

1.對於用廚師機的朋友們這個方子250g麪粉剛剛好，多於這個量建議分次用廚師機揉麪