大連特色蘿蔔絲粉條桃花蛸(八爪魚)🐙素餡大包子（教你煮巴蛸的正確方法）

來源：美味食譜館 2.4W

大連人喜歡吃海鮮，那是全國人民都知道的。甭管是什麼海鮮都能用來做餡兒，比如鮁魚、扇貝、蝦仁、海螺、蝦爬子、海膽、海蠣子、海菜、海蔘......不論是餃子還是包子，海鮮和主食總是會產生奇妙的碰撞。今天要做的是桃花蛸(八爪魚)🐙素餡大包子，鮮美的桃花蛸搭配蘿蔔絲和粉條，那絕對是美妙的組合。當然喜歡肉香的，可以加一點肉餡調味，也是不錯的選擇。

桃花蛸是大連地區的特產，是八爪魚、蚆蛸的一種，桃花蛸的腿相比八爪魚要短一些。春天桃花盛開時正是桃花蛸產卵繁殖的季節，這時候的巴蛸肉質緊實，腹中還有如大米粒兒一般的魚卵，因此這個季節的巴蛸也被稱為“桃花蛸”。等到桃花謝了以後，“桃花蛸”產卵完畢，也會變得不是那麼肥美，因此桃花開放的春分前後，正是“桃花蛸”最鮮美的時節。

如此特色的美食，你要不要品一品？

用料

多穀物麪粉	500克
温水(不超過35度)	約260-265克
鹽	2克
糖	3克
酵母	3-4克
蘿蔔	1根約1斤
粉條	1小把
桃花蛸或八爪魚	2斤
十三香	1勺
醬油	1勺
料酒	1勺
花生油	約30克
豬油	1勺
黃豆醬	1勺
雞精或味精	1勺
香油	1小勺

大連特色蘿蔔絲粉條桃花蛸(八爪魚)🐙素餡大包子（教你煮巴蛸的正確方法）的做法

繼續使用朋友推薦的想念營養多穀物麪粉，它融合了7種食材21種原料，做麪點更營養健康。
先將温水(不超過35度)、酵母和白糖攪拌均勻靜置5-10分鐘。盆中放入500麪粉，2克鹽，將酵毌水分多次倒入麪粉中，攪拌成大棉絮狀，揉成光滑的麪糰，蓋保鮮膜發酵至2倍大。
桃花蛸是八爪魚、蚆蛸的一種，桃花蛸的腿相比八爪魚要短一些，口感也更嫩一些。沒有桃花蛸，用八爪魚也一樣的。
把桃花蛸放在盆內，倒入水，用手使勁搓洗觸腕，可以用百潔布或牙刷刷掉吸盤上頑固的泥。去掉牙齒和眼睛，腹部的黃和墨囊不須取出，也很好吃的，因為喜歡吃這一口，所以特意選擇將桃花蛸煮熟了作餡。
將洗淨的桃花蛸放入鍋裏，加半碗水，加1小勺鹽，蓋蓋開中火，煮至開鍋泛沫約半分鐘，即可撈出。如果個頭比較大,可適當地增加煮的時間,但是最多不要超過1分鐘，否則煮老了就不好吃了。很多人説煮桃花蛸要開水下鍋，但海邊人從小到大煮海鮮都是要冷水下鍋才更鮮美！
煮好的桃花蛸就可以直接吃了，海邊人會整隻咬着直接吃，當然文明一些也可以切成小塊再吃了。
切掉桃花蛸的頭腹部，單獨吃最美味了，很多肚子裏都有大米粒一樣的魚卵，吃起來特別的過癮。
將爪子部分切碎做餡，包包子不必切太碎，口感好。
如果不喜歡吃桃花蛸的頭腹部，清洗的時候撕開頭腹部，去掉黃和墨囊，直接剁碎包餡更加鮮美！
葱姜和香菜切碎備用。
切好的桃花蛸放入盆中，加入葱薑末，1勺醬油、料酒，黃豆醬，適量花生油、鹽、雞精、花椒粉和1勺豬大油攪拌均勻。
沒放肉餡，所以選擇放些豬油提香。當然喜歡肉香的，可以加一點豬肉餡調味，也是不錯的選擇。
拌好的桃花蛸醃製備用。
蘿蔔洗淨擦成細絲，水開焯水2分鐘，撈出過冷水，攥幹水份切碎。
粉條提前用温水泡軟切碎。
將切好的蘿蔔絲放入拌好的桃花蛸中。
放入粉條。
再放入香菜，
倒入一點香油拌勻，餡料便完成了。
發好的麪糰。
反覆揉麪排氣。
揉至切開無氣孔狀態。
揉成長條，再切成比餃子大一些的劑子。
擀成中間厚邊緣薄的圓皮。
儘量多放入餡料壓實。
捏成包子形狀。
包好的包子直接放入籠屜內，靜置15-20分鐘。
共包了3屜24個包子。
冷水下鍋，大火燒開後轉中火蒸12分鐘左右。
關火，約3分鐘後，起鍋即可。
上桌了！
外皮暄軟。
內餡鮮美！
生剁的餡更鮮美。
蒸餃也好吃😋