香軟紫薯點心，簡單無難度零失敗寶寶輔食營養食譜菜譜

來源：美味食譜館 2.33W

適宜月齡：12+
今天給大家分享的這一款特別簡單又特別好吃，不需要揉出膜，更不用油酥酥皮的的一大堆，簡單到有烤箱就能做，誰做都好吃。

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用料

中筋麪粉	100克
牛奶或沖泡好的奶粉	50克
黃油	30克
白砂糖	10克
生蛋黃	1個
酵母	1克
芝麻	少許

香軟紫薯點心，簡單無難度零失敗寶寶輔食營養食譜菜譜的做法

準備食材。

黃油不建議用植物油代替，用植物油做出的會發硬，口感完全不一樣。

麪粉用普通的中筋粉就可以啦，就是家裏常備的蒸饅頭做麪條的那種麪粉。

糖量可以減，我是按暖心的口味來的，做出來只有淡淡的甜味。

紫薯還可以替換成棗泥、紅豆沙等。
紫薯去皮切成小塊，放蒸鍋中蒸熟，蒸到筷子一紮就透的程度，然後拿出來用工具搗成泥。

因為後續要發酵，不建議蒸紫薯的時候就開始處理麪糰，要等紫薯泥做好了再和麪。
紫薯泥做好後，先把酵母倒入牛奶中，攪拌均勻備用。

黃油室温下稍稍軟化，將黃油切成小塊放在乾麪粉裏，再倒入砂糖，用手指將黃油捏開，搓進麪粉中。

黃油不需要化得很軟，能用刀切開，但捏起來還是硬硬的狀態最好。
搓好的麪粉呈淺黃色沙粒狀。
搓好的麪粉中加入牛奶酵母液，用筷子攪拌成絮狀，然後揉成麪糰。

這次的麪糰非常柔軟，而且因為加了黃油的原故，一點也不粘案板。

這裏不需要將麪糰揉得非常光滑，只要水、油和麪粉大致揉勻就可以，非常省時省力。
將麪糰擀開成麪餅，然後捲起來。
再次用擀麪杖把卷成的長條擀開，擀的時候儘量厚度一致，時常調整寬度，使各個部位的寬度不要差得太多。

這款小點心做法真的很隨意，大小、厚度不差太多就行，不需要很精確。
擀好的長條麪餅就是這樣的。
將紫薯泥拿出一小塊，用手指捏成條狀，放在長條麪餅的中間。

薯泥不要鋪太滿，一會還要收口呢。
把長條麪餅的兩鍘捏起來收口。
翻過來，把收口部位放在下面，然後用刀切成大小相同的小劑子。
烤盤鋪上油布或油紙，把做好的點心胚一個個放在上面。然後把烤盤放入烤箱，40度發酵50分鐘，發至1.5倍大。

記得互相之間留夠距離。
將蛋清蛋黃分離，只取蛋黃攪散。

等發酵好了再打雞蛋，久置的蛋黃表面會變幹。
在發酵好的點心胚上表面刷一層蛋黃液，再均勻撒上芝麻。

做這一步的同時可以預熱烤箱了。上下管170度預熱5分鐘。
把烤盤放在烤箱中下層，調至160度，17分鐘。期間一定要常看着點，別上色過度烤糊了。

我是海氏40升的烤箱，以上温度和時間只作參考，具體情況還需要根據自己烤箱的脾氣來調整。每個人做成的點心胚大小都有不同，也會影響烤制的時間。
出鍋了，烤的時候就有香味飄出來，暖心每隔幾分鐘就往廚房裏跑，小嘴叨咕着：“看看媽媽做什麼好吃的”。

剛出爐的時候外皮酥脆，內裏柔軟，密封放置一天以後外皮也變得都很柔軟了。但是不管什麼狀態都很好吃，奶香濃郁，不甜不膩。
1.如果烤箱沒有發酵功能也可以室温發酵，但是一定要在上面蓋一個容器，免得表皮變幹。蓋保鮮膜也可以，但是保鮮膜接觸點心胚那一面要刷油，發好的麪糰會粘。室温發酵無法給出確切時間，發至1.5倍大就可以了。 v
2.芝麻黑的白的都可以，生的熟的也都沒問題。
3.烤的時候要注意觀察上色情況，如果上色已經夠了，可以加蓋錫紙。
4.密封冷藏保存，三天內吃完就可以。
5.適合12個月以上對食材不過敏的寶寶食用。
6.建議根據寶寶的月齡和咀嚼能力調整食材顆粒的大小，食譜展示的量不代表給寶寶添加的量哦。