韭菜雞蛋蝦仁煎餃，太好吃！

用料  

韭菜雞蛋蝦仁煎餃，太好吃！的做法  

1. 蝦仁（冷凍新鮮均可）冷水加料酒煮沸2分鐘撈出，用刀切大碎塊備用。

2. 韭菜洗淨瀝乾水分切碎備用

3. 將雞蛋與蝦仁一起下鍋炒，熟雞蛋碎即可。加少量薑末及食鹽，確保蝦仁和雞蛋先入味，放涼備用。

4. 將已經放涼的雞蛋蝦仁碎與韭菜碎一同放入盆中。放入適量鹽、生抽、黑胡椒粉、食用油，順時針拌勻。（鹽與生抽適量添加，可邊嘗邊調整）

5. 和好的面切成小面塊，壓實擀皮。也可買超市現成餃子皮。

6. 可根據皮的大小，進行餡料調整，確保每個餃子裏都有蝦仁兒。

7. 將餃子依次放入平底鍋，適量食用油均勻淋入，加入稍微沒過餃子底部的水，蓋鍋蓋中火悶煎。中間可根據情況再加一點水，方式糊鍋。
   待底部焦黃，餃子整體已經熟透即可出鍋！

8. 超級好吃的煎餃出鍋啦！鹹鮮香！簡直太好吃(｢･ω･)｢！

小貼士

1、韭菜一定瀝乾水分再切，避免餡料水分過多，不好包。
2、雞蛋蝦仁碎一定等涼透再和韭菜拌勻，否則韭菜過熱易失水分和鮮度。