驢肉餡

俗話説天上龍肉地下的驢肉~

用料  

驢肉餡的做法  

1. 這是驢肉，我的是凍過的，需要提前拿出解凍，完全解凍用冷水泡一小時，去除血水。

2. 這是五花肉，二斤驢肉放了差不多有300克的豬五花，不放豬肉也是可以的，驢肉的味道更濃，也可以放對半的豬肉，也就是一斤的豬肉，吃起來會更香。

3. 泡好的驢肉先切成大片，然後再剁，剁的粗細按照各家的口味。這個時候可以一邊剁一遍少量多次的加水，更能使肉餡變嫩，還更容易剁碎。

4. 葱姜切成碎末。

5. 這是加了水剁的肉餡。

6. 放好調料，先不放油，因為要打水，放油就不容易吃水，鹽味適當的重一些。

7. 順時針一直攪拌，不要改變方向。一邊攪拌一邊加水，少量多次的加。

8. 攪拌起來沒有阻力就加水加夠了，然後再放油，油的量大一些，可以使肉餡不柴。最後根據個人口味可以點少許香油用來提味。

小貼士

驢肉餡不管是蒸餃還是水餃都用新鮮的驢肉才是最好吃的，很鮮。