超級鮮美水餃餡料（附帶湯料蘸料幹拌調味）

這個餡料是從小趴在爺爺身邊看他做飯學到的～
我們南方人更喜歡吃湯餃啦！特別是冬日裏的一碗酸湯水餃可以讓心情美好一整天！也可以在餃子煮好後過涼蘸味碟吃！
快get起來吧～～

用料  

超級鮮美水餃餡料（附帶湯料蘸料幹拌調味）的做法  

1. 把食材都切碎碎！
   再把它們全都擱在一個大盆裏！
   打入雞蛋！

2. 從鹽以上的材料混合就是原味肉糜基底，可以任意加入自己喜歡的蔬菜，也可以單獨用作鮮肉包子、餛飩、餃子的餡料哦～

3. 開始調味！
   依次加入雞精、生抽、蠔油、料酒、胡椒粉、十三香、麻油、香油
   混合均勻後根據自己口味加入適量鹽
   
   Tips：在和餡的時候調勻就好了，無需過度攪拌，不然肉餡會沒有湯汁，會比較柴！如果在混餡料過程中水分比較多可以再加入適量熟油和澱粉～

4. 接下來重要一步來了！
   根據餡料的狀態加入熟油！
   熟油的作用是提香➕鎖汁哦～

5. 包餃子環節啦～
   自己喜歡什麼樣就包什麼樣～北方的朋友都是包餃子神手啊哈哈哈哈（羨慕的目光）
   厚皮薄皮自己擀的皮自己根據喜好來哈！

6. 酸湯料在此：也可以用作酸辣粉湯哦
   鹽(按自己口味)、雞精（一小勺）、生抽（一勺）、醋(按自己能接受的酸度)、胡椒粉（一小勺）、香油麻油(幾滴就可以，帶個味)、油潑辣子（按自己口味）、白芝麻(半勺)、香菜末葱花（按自己口味，不喜歡可以不加哈哈）喜歡蒜的朋友還可以加一點點蒜末也hin好吃！有條件還可以加油炸花生米和脆豆豆

7. 鮮湯料在此：
   鹽(按自己口味)、雞精（一小勺）、生抽（半勺)、胡椒粉（一小勺）、香油(幾滴就可以，帶個味)、紫菜(一小撮)、蝦米(一小撮)、香菜末葱花（按自己口味，不喜歡可以不加哈哈）

8. 幹拌在此：
   可以拌麪拌餛飩拌餃子
   鹽(按自己口味)、雞精（一小勺）、生抽（一勺）、胡椒粉（一小勺）、十三香(一小勺)、香油麻油(可以多點)、油潑辣子（按自己口味，多加點好吃）、白芝麻(半勺)、香菜末葱花（按自己口味，對我來説必須要加啊！！！）

9. 味碟蘸料在此：
   生抽(兩勺)、醋(一勺)、白砂糖(半勺)、香油麻油(幾滴)、油潑辣子(一勺)
   口味根據自己喜好調整哈！淡了加生抽，鹹了加點礦泉水哈哈哈哈哈哈哈哈

10. 開吃了（*＾3＾）
    我最愛酸湯水餃了

11. ⬆️這是熟油

小貼士

補充熟油的炸制：適量油燒熱，加入小葱/大葱段、洋葱條、薑片（有條件的可以加入桂皮八角香葉，不過我嫌麻煩，直接加十三香粉在肉餡裏）炸到焦黃，放涼後加到肉餡裏，嫌麻煩直接倒食用油➕些許香油進去就行了，用熟油會更香而已哦～