一鍋三出，饅頭豆沙包花捲

用料  

一鍋三出，饅頭豆沙包花捲的做法  

1. 取麪粉，加入鹽，糖，攪勻。

2. 碗內放入温水（30℃左右，太高了會把酵母殺死，發酵不起來。），加入酵母，攪拌均勻。

3. 酵母水加入麪粉中，同時用筷子順着同一方向攪拌，加水遵循少量多次原擇，根據麪粉的吸水性不同，調整用水量。
   直到盆中都是大塊的面絮且沒有乾麪粉，下手揉。

4. 多揉一會，揉成一個光滑的麪糰，扣上蓋子或者保鮮膜發酵。

5. 發酵好的麪糰明顯變大，拉開看到蜂窩狀小孔。

6. 面板上鋪上補面，將麪糰移到面板上，繼續揉麪。

7. 這是揉了三分鐘左右的麪糰切面，氣泡明顯，還要繼續揉麪。

8. 揉麪十五分鐘左右，麪糰切面氣泡明顯減少，有少量氣泡存在是正常現象。

9. 麪糰揉成長條，切成大小均勻的劑子。直接放到鍋上一部分，就是刀切饅頭。

10. 買來的豆沙餡太甜，太軟，不好操作。取出適量的豆沙餡，揉進補面，分成均等的劑子。
    將切好的面劑擀圓，把豆沙餡包進去，豆沙包就好了。

11. 剩下的麪糰擀成大餅，厚度在1釐米左右，放上油，抹勻，在均勻的撒上少許鹽，捲起來。

12. 卷好的面分成均勻的等份，三個或者兩個為一組，疊起來，抻長，卷一下，花捲就做好了。

13. 來張全家福，放的時候一定要留出間隔，二次醒發還要長個呢。
    冷水下鍋，扣好蓋子，二次醒發二十分鐘左右。這步很重要，二次醒發沒醒發起來，饅頭不宣軟。

14. 二次醒發好的標準：體積明顯增大，用手拿一下，輕飄飄的。
    醒發好了就可以開火蒸了，水開後保持大火蒸十五分鐘，關火，關火後千萬千萬千萬不要馬上開蓋，要等五分鐘再開鍋蓋，否則，饅頭會回塌。

15. 蒸好的全家福。