饅頭，花捲一鍋出

遠在南方的公公婆婆最愛吃北方的麪食，嫌南方的饅頭太鬆軟沒有嚼頭，戧面饅頭據説在她們那裏得排長隊才可以買到。
        我的方子借鑑了愛烘焙的奶奶花捲的整形和王光光光的揉麪方法和方子，謝謝呢

用料  

饅頭，花捲一鍋出的做法  

1. 把所有東西揉成團，開始不太成團，那就放一陣，也就是醒面，大概10-20分鐘，再揉就很容易成團。我是廚師機揉的，這麼大的量胳膊受不了🤪

2. 我是還想吃花捲，所以揉好分出一半大概250克，加了10%的熟的黑芝麻粉，一起發酵30~40分鐘。然後50克一個分劑子，饅頭也是50克一個劑子。

3. 先做花捲，每個劑子，擀成圓片。

4. 擀好的圓片要及時用了保鮮膜蓋好，防止它乾裂。

5. 分成八份

6. 角跟角整齊排列好，這面最終是朝外面，一定漂亮些哈

7. 用一根筷子壓個漂亮的造型，然後翻面

8. 這是翻過來的樣子，可以包一些喜歡的餡比如我今天放的就是棗和葡萄乾。

9. 從尖角這邊開始卷。

10. 包起來

11. 我卷卷卷

12. 成啦，收口捏緊。

13. 漂亮吧。

14. 還有一種卷法，還是切成八瓣，每四個一疊。

15. 對着摞在一起

16. 用筷子在上面一壓。

17. 把兩邊向後捲起來捏緊。

18. 整理下。

19. 饅頭忘了照了，基本上學習王光光光的方法，多揣進乾麪粉，然後多揉多揉，表面揉光光的，這是力氣活哈。

20. 造型好就發酵到2倍大，冷水放蒸箱裏設置100度，到温度以後蒸13分鐘，然後悶2分鐘再出鍋。

21. 看看大豐收啦。給我可愛滴婆婆和公公還有親爹親孃派送過去啦😋

22. 這個花捲漂亮吧。

23. 這個花捲胖胖的，沒小時候好看，可以擀得再薄一些😏

小貼士

1.水面比例大概是，面：水=2:1
2.糖是給酵母吃的，最好放可以加速她的發酵。
3.老面可以不放。
4.我加的法國老面大概是10%
5.水和牛奶的換算比大概1:0.9，不過中式麪點基本可以忽略。
6.吃不完的麪食可以放保鮮袋冷凍，吃之前蒸一下就行。