驚豔的花捲豆角一鍋出

牆裂推薦。花捲完全超出想象的勁道。摩飛一鍋出500g麪粉已達極限。不能超這個麪粉量。300g麪粉量最理想。如果超500可選擇放一半蒸鍋。另一半一鍋出。

用料  

驚豔的花捲豆角一鍋出的做法  

1. 花捲的所有配料混合揉成光滑的麪糰。用廚師機也不用揉時間過長，揉光滑即可，否則太勁道不鬆軟。案板撒點麪粉擀成一個大片，刷上點食用油，最好是玉米油生油味道小。少量刷！一定要少量！撒上微量的鹽和五香粉！微量！微量！和一些乾麪粉，先兩頭向中間折（如圖）再從一頭折兩折。

2. 300g麪粉配方，切成16份兩個摞在一起用筷子壓一下，略微抻長兩頭反方向擰成麻花。得到8個花捲。蓋上保鮮膜室温發酵兩倍大。或者放入烤箱低温發酵功能放碗熱水在發酵箱，30度35分鐘左右。

3. 排骨冷水下鍋加入薑片料酒，水沸煮兩三分鐘後盛出備用。起鍋燒油下入冰糖，中小火不停的攪拌直至冰糖融化變色放入排骨翻炒待排骨上色放入葱薑蒜八角花椒爆香，倒入生抽。加入適量的熱水大火燒25分鐘。盛出排骨裝入摩飛深鍋。中火。放入豆角、大醬撒鹽。翻拌均勻。煮5分鐘。再攪拌一下。如果水不夠可填熱水。但不要太多不要淹沒豆角。否則太多了。豆角不要煮太過火，黃綠就熟了，煮完全變黃就不好吃了。

4. 在上面蓋上發酵好的花捲加蓋中火15分鐘。

5. 你想要的一鍋出做好了。

6. 蘸點湯汁。人間值得。

小貼士

這個花捲量成人3口之家一頓夠吃。這麼勁道好吃的大花捲我只吃了一個就飽了。2人一般飯量做300克的麪粉量就夠了。