【減脂推薦】玉米全麥饅頭

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💌 2718905271【分享接地氣的營養學知識】

用料  

【減脂推薦】玉米全麥饅頭的做法  

1. 準備好以上材料，50ml温開水（35度左右，太燙會把酵母燙死，導致面發不起來）加入5g酵母化開，冬天純牛奶可以用開水温一下

2. 玉米麪用開水先燙一下（開水燙過的玉米麪口感會更細膩），攪拌成絮

3. 待玉米麪涼透後加入全麥麪粉混合，將酵母水倒入雜糧粉中，少量多次加入温牛奶，筷子攪拌成絮狀無干粉狀態

4. 把絮狀麪粉用手揉成麪糰，三光狀態（手光、盆光、面光）

5. 這次採用一次發酵的做法，將麪糰放揉麪墊使勁揉（我揉了150次+，表面光滑好看的祕訣在此），整成長條麪糰

6. 將揉好的長條麪糰分成10個劑子，每個約85g，蓋上保鮮膜

7. 每個劑子繼續揉一會兒，滾圓

8. 全部搓完放蒸鍋蓋蓋子，温暖處發酵（現在冬天冷，我是蒸鍋放45度温水幫助發酵）

9. 發酵至2倍大，約1個小時

10. 冷水下鍋，開中大火蒸，水開上汽後蒸15分鐘，蒸熟後關火過3分鐘再掀開蓋子，以防塌陷，胖乎乎的玉米全麥饅頭就可以出鍋啦

11. 減脂期早餐推薦：一個玉米全麥饅頭（低GI）+一杯無糖豆漿（低脂牛奶）+一個水煮蛋，低碳水高蛋白，減脂期健康首選。

小貼士

加了玉米麪的全麥饅頭口感會比純全麥饅頭略粗糙一些，有玉米的香味，也很不錯，值得試試。