懶人版奶香湯種饅頭

南方姑娘也可以輕鬆駕馭的雲朵般輕盈的奶香湯種饅頭。

用料  

懶人版奶香湯種饅頭的做法  

1. 25克高筋麪粉和130ml純牛奶，小火加熱10秒左右，攪拌成糊狀。據説最好靜置整晚，對於上班族的媽媽來説，確實沒有那麼多的時間，我通常是直接放冰箱冷凍室🤭

2. 按比例準備基本材料裏的食材（麪粉、酵母、白糖、花生油）。

3. 這時湯種也剛好冷卻，把冷卻好的湯種和100ml左右純牛奶加入所有食材中。

4. 抓成一個麪糰。

5. 像洗衣服一樣不停的揉搓麪糰10分鐘左右，然後用手掌根（大魚際處）由四周向中間輕輕疊壓，直至變成一個光滑的麪糰，開始發酵……

6. 發酵至兩倍大，發酵時間長短根據室温來定，30～60分鐘不定。

7. 發酵好後繼續像搓衣服一樣揉搓麪糰，幫助排除裏面的氣泡，這時你明顯的感覺得到麪糰裏的氣泡在揉搓的過程中破裂。揉搓的過程中，可以陸續加入4、50克左右的乾麪粉，這樣做出來的饅頭口感更勁道。我比較喜歡柔軟細膩的口感，所以沒有加乾麪粉。揉搓10分鐘左右，把麪糰擀成一個薄片。

8. 把薄片捲起來，這一步的作用是幫助更徹底的把氣泡排乾淨。捲起來後繼續擀薄，再捲起來…這樣重複兩到三次，直到自己滿意為止😊

9. 隨意的做成自己喜歡的形狀，蓋上鍋蓋開始第二次發酵，大約20～30分鐘後，明顯感到饅頭變得蓬鬆飽滿，這時開大火蒸15分鐘，關火，悶兩三分鐘，防止饅頭回縮。

10. 這樣的配備標準可以蒸出六個白白胖胖的大饅頭。

11. 看，隨手撕開一個，超級細膩綿密。奶香濃郁的湯種饅頭，像雲朵一樣温暖柔軟，是不是很想咬上一口啊😉