【終極烹飪課程】家庭版意大利麪疙瘩

截圖來自【終極烹飪課程】

此菜譜官網沒有對應原英文菜譜，Po主靠自己的聽力撰寫。
-步驟三中的那勺白色的原料沒聽懂，大家見諒，坐等字幕組翻譯。

有些食材用量視頻中交代不明確。

用料  

【終極烹飪課程】家庭版意大利麪疙瘩的做法  

1. 將烤過的土豆對半切開，用勺子將綿軟的土豆泥挖出

2. 用這個專門的器具可以獲得更細的土豆泥，如果沒有，可以用叉子將土豆碾碎。

3. 恕我沒聽懂這一勺子白色的原料是什麼.. 大家見諒，坐等字幕組翻譯

4. 接着在土豆泥中加入鹽和胡椒調味，篩入麪粉

5. 雞蛋打散，加入土豆泥和麪粉中揉麪

6. 麪糰中加一些百里香花來增加風味

7. 手上粘上大量的麪粉，將略微成團的麪糰轉移到案板上來進行揉麪。如果麪糰過於濕，可加入麪粉來調解濕度

8. 麪糰不要揉的過度，否則影響之後麪疙瘩下鍋後不能很好得膨脹。
   將麪糰分成兩塊，分別戳成長條

9. 刀上略微撒些麪粉，防止切面疙瘩的時候粘連。
   然後就來切面疙瘩啦

10. 用一個手指蘸一下面粉，然後戳一下面疙瘩形成一個凹陷。蘸一下，戳一個...

11. 手上撒些麪粉，將麪疙瘩拾到手裏，再將麪疙瘩滑入開水鍋裏。水中可以放一點兒油，防止麪疙瘩粘連。
    麪疙瘩下入鍋中後，要晃動鍋子，防止麪疙瘩粘連。

12. 等麪疙瘩漂浮上來，變成兩倍大小。此時燒熱一隻平底鍋，鍋中放入橄欖油

13. 將煮好的麪疙瘩撈起瀝乾水分，放入平底鍋中。這個步驟能使麪疙瘩的口感有所改變，外層會變得酥脆

14. 加入黑胡椒給麪疙瘩調味，等一面變成金黃色後，給麪疙瘩翻面

15. 在鍋中加入（煮熟的）豌豆和切塊的黃油。（黃油放四五塊，大小和麪疙瘩大小差不多）

16. 黃油溶化後，麪疙瘩和豌豆在油中慢煎。出鍋前擦入檸檬屑

17. 關火。將麪疙瘩盛盤

18. 麪疙瘩上撒上些帕馬森乾酪即可