電飯鍋版土豆雞肉豆角燜面
來源:美味食譜館 2.76W
用料
土豆 | |
雞肉 | |
豆角 | |
葱薑蒜 | |
郫縣豆瓣醬 | 沒有也可以 |
花椒 | 一點點 |
八角,香葉 | 各一個 |
鹽,雞精,醬油,姜粉…… | |
幹辣椒 | 按自己口味 |
麪條 | 按分量 |
電飯鍋版土豆雞肉豆角燜面的做法
所有材料洗淨,豆角切好,(或者用手掰),土豆切大塊點。
雞肉焯過,去血水,去浮沫。
倒多一點的油,不太熱的時候放白糖,慢慢炒,等糖化了,成流動性就放土豆,注意不要被油濺到。(油温不宜太高,)炒糖用小火中小火慢慢炒化,放入土豆後不要燒糊,要慢慢炒。最好還是用中小火。期間火候時不時調整。
重新起鍋,用炒土豆剩下的油,把豆角炒至微微變色,炒香,出鍋。
把鍋洗乾淨,開火,倒油,倒比平時多點的油。先放適量花椒,幹辣椒慢慢炒,等油稍微熱了後可以撈出也可以留着,再放葱薑蒜,炒香,放豆瓣醬(可以不放),放入八角,香葉。炒一會後依次放入雞肉,土豆,豆角翻炒,放鹽(稍微多放點,因為還有面),醬油,雞精(按自己習慣放的炒菜調料)翻炒一會,嘗鹹淡,倒入煮雞肉的湯,沒有就倒開水。煮一小會,然後舀一小碗湯汁備用。
關火,把炒過的菜倒進電飯鍋裏,看看水有沒有沒過,如果水比較少可以適當加一點開水,沒過菜多一點。放面,面要放鬆散,然後倒入剛才小碗的湯汁。電飯鍋燜煮模式。差不多二十分鐘多一點。
成品
成品
小貼士
如果開鍋,面還沒好,那就用煮飯模式。