炸醬麪(黃豆醬版)

身在温度高的地兒
老吃米飯🍚真是厭倦😩
有了機會就趕緊來做個面吃🍜
我主要是做澆頭
mom做麪條，
沒辦法👐 我是麪粉手殘黨
😌😌😌😌😌😌😌😌😌😌😌😌😌😌😌😌


材料：
豬肉：可以用五花肉也可腿部，看喜好
小米椒：一個
葱花一小部分
薑片若干
菜碼自選：我選了生菜、🥕、黑木耳、水煮蛋
麪條：可自制也可選購

調料：
蠔油
生抽
料酒
紅糖（因為白砂糖沒了）
黃豆醬
澱粉

用料  

炸醬麪(黃豆醬版)的做法  

1. 不是五花肉的話可以選擇肥肉和瘦肉分開切，切丁兒，我是選擇去皮的。
   有皮比較容易炸鍋
   肥肉可以小火幹鍋先熬油，加點水煮着來，油會比較不會糊。
   
   

2. 是不是很清？哈哈，把多餘的油裝出來。

3. 留出適量油爆香葱花、生薑片和小米椒。然後把瘦肉丁放進去放進去翻炒至變色。

4. 倒入適量料酒、生抽、蠔油調味煮一會兒。
   再放入兩勺黃豆醬和一點紅糖翻炒，加入適量熱水煮開。適量麼都看自己口味把握，不夠可以再加醬調味，口味重了的話可以加點水。
   我用紅糖的原因是沒有白砂糖了…為了提味，加一丟丟比較好。

5. 轉小火慢慢燉一會兒入味，收了一些汁後就可以關火。若是像我一樣喜歡稠一些的話，可以加入適量水澱粉。

6. 裝到碗裏備用

7. 在燉煮的同時可以處理菜碼，黑木耳、胡蘿蔔🥕可以先焯水並過水。生菜洗淨切絲，煮好🥚備用。

8. 擀麪或買面煮好過水

9. 煮好就可以碼菜拌醬啦