皮蛋瘦肉粥～

用料  

皮蛋瘦肉粥～的做法  

1. 先淘洗白米，侵泡起來備用（米侵泡一刻鐘到半個小時口感更佳），淘米水可以用來洗肉～

2. 肉切丁，放姜、料酒、胡椒粉，研製十幾分鍾（喜歡吃薑的可以切薑末，不喜歡的可以切片，後面方便撿出來）～

3. 皮蛋切丁（可以再切的小一點，實時證明我這個切大了，吃的時候就像在吃大塊的皮蛋）～

4. 香葱切末備用～

5. 熱鍋倒油，把肉丁先炒一下（炒完再煮更香），此步特別適合雞肉，炒完再煮雞肉不會發硬～

6. 燒水，水燒開後放米，開始煮粥（高壓鍋10～20分鐘，砂鍋30分鐘，普通鍋40分鐘），這個水一定要加足，煮的過程中不能再加冷水～

7. 粥煮的差不多了先放皮蛋～

8. 再放肉丁～

9. 大火煮十幾分鍾（按剛才各種鍋的時間，提前幾分鐘放，或者粥完全煮好了再放，再接着煮都是可以的）～

10. 最後放鹽，葱花，攪拌均勻，不着急喝的還可以蓋蓋再悶一小會，淋幾滴香油就可以盛出來喝了～

11. 這一份香噴噴的皮蛋瘦肉粥就OK了～

小貼士

肉、米、皮蛋、水的用量按大家實際的飯量和人數放～