南瓜豆漿小饅頭-寶寶輔食

作為一名營養師，在小思同學添加輔食後，總是會擔心輔食做得太單一，影響寶寶的生長髮育。
所以我研究了很多營養均衡的輔食菜譜，全部收錄在“寶寶營養輔食”這個微信公眾號。

用料  

南瓜豆漿小饅頭-寶寶輔食的做法  

1. 準備食材：酵母2克、中筋麪粉200克、鷹嘴豆80克、南瓜150克、清水800克。

2. 將鷹嘴豆提前浸泡一晚上。
   
   
   
   tips：天氣熱的時候，不要把鷹嘴豆放在外面浸泡過久，要不鷹嘴豆會發酵變酸，這樣就變質不能吃了。

3. 將南瓜去皮，切成小塊，我稱了一下大約是150克。

4. 將南瓜和鷹嘴豆一起放入破壁機中，加入清水，到達1000ml的位置即可，選擇五穀豆漿模式。
   
   
   
   tips：家裏沒有破壁機的話，可以用豆漿機來做。實在是沒有的話，可以用煮鍋來煮熟後，再用攪拌機打好，但是煮的時候，加水量要自己控制一下，多加一些，避免豆漿煮幹！而且，攪拌好之後，還需要用篩網過濾一下。

5. 破壁機大約工作30分鐘後，鷹嘴豆豆漿就做好了。

6. 如果寶寶月齡小，或者很喜歡這樣的雜糧豆漿，可以直接給寶寶喝啊~或者全家人早餐一人來一杯，比單純的黃豆打的豆漿，味道更好，營養也更高喲~

7. 取130克打好的南瓜鷹嘴豆豆漿，稍微放涼一些變得温乎一點，再準備200克中筋麪粉（平時做饅頭用的麪粉就可以），2克酵母粉。
   
   
   
   tips：一般酵母和麪粉的比例是1：100。

8. 把麪粉倒入麪包桶，加入酵母，再加入變得温乎的豆漿。
   
   
   
   tips：我這次直接用麪包機幫我揉麪和發酵，如果家裏沒有面包機，就可以像平時一樣手揉也行。

9. 選擇和麪模式。

10. 把面揉成光滑的麪糰即可。
    
    
    
    tips：這個過程用手揉麪也行。如果覺得麪糰有些幹，可以適當加點豆漿。如果覺得麪糰太稀了，可以少加點麪粉進行調節。

11. 麪糰揉好後，選擇發酵模式，將麪糰發酵大約30-40分鐘。
    
    
    
    tips：麪糰要發酵至兩倍大，看！像我下圖這樣的程度就可以了~

12. 把發酵好的麪糰取出，輕揉排氣。

13. 接着把麪糰壓扁，用擀麪杖擀成稍微薄一些的餅狀。
    
    
    
    tips：餅的厚度大約是1cm左右，不要過薄了，要不容易發不起來，就不是蓬蓬的樣子了。

14. 用可愛的餅乾模具，壓出好看的形狀~

15. 先放入鍋中，蓋上鍋蓋，千萬別開火，先靜置15分鐘，進行二次發酵，讓小饅頭變得蓬蓬的。

16. 然後冷水上鍋，開火蒸15分鐘，把小饅頭蒸至熟透即可。

17. 做好的小饅頭也只有手指大小，方便寶寶抓取，讓寶寶學着大人的樣子，咬下一口嚼碎之後再嚥下。雖然這個配方沒有加糖，但是裏面有南瓜調味，也帶一點甜絲絲的味道呢。

小貼士

再有剩下的豆漿也別浪費了，找個小碗，鋪上烘焙紙，倒入豆漿，放入冰箱裏冷藏半天，豆漿就能凝固成滑滑嫩嫩的豆腐狀。