台灣風味果醬

一次旅行，一段記憶，往往記住的不是最美的景色，而是一道菜，或許是同行的某一人。每次看到果醬都會想起13年在武夷山歡樂茶節的無我茶會上，認識台灣美食旅行作家王翎芳老師，及她的【果醬流浪記】，用她的話來説“果醬已經不只是食物，而是一種修行、一種重温當地人事物的情懷。”

　　中秋節在潮汕既是月餅節又是水果節，祭拜月娘後留下好多水果，記得以前博客裏寫過水果雜疏煲也是因中秋節後的水果而製作。這次的果醬是根據王翎芳老師配方改編，選用三種以上的水果，有檸檬、蘋果等果膠豐富的水果，不只是果肉，果皮也一起加入。熬出的果醬酸酸甜甜略帶微甘苦，醬中帶果肉，用它來拌早餐的牛奶麥片瞬間味蕾被喚醒，特別喜歡撈出膠彈的檸檬皮來單獨嚼。

　　金燦燦的果醬有種秋收的喜悦，在增酸的季節裏，熬上幾瓶，滋養滋養。

用料  

台灣風味果醬的做法  

1. 所有水果沖洗乾淨

2. 檸檬含皮一起改刀切小塊，形狀隨心切；

3. 蘋果不去皮，對半切，去芯後改刀切小塊；

4. 切塊的水果用一個大碗收集起來；

5. 橘子掰去皮，用剪刀剪去白絲再手撕取果肉；

6. 取出橘子肉；

7. 所有果肉放入麪包機桶裏；

8. 麪包桶放入麪包機中，選擇菜單裏的甜品功能“果醬製作”，按開始鍵，即可看到顯示屏有P12和1：20的數字交替閃爍，説明是選擇了第12個功能，全程需要1小時20分鐘。

小貼士

1、這種果醬屬複合型口味，選隨己喜歡的品種，三種以上，檸檬是必選的；
　　2、水果的比例也是隨心意來，無需太拘謹；
　　3、把水果交給美的EHS15AP-PGS麪包機來做果醬，接通電源後，開始加熱，15分鐘後開始聽到機器開始傳來間歇攪拌聲，省時省力，免去了在灶台前長時間站立和攪拌的功夫，又不用擔心當忘記攪拌糊鍋的尷尬。