『獨家升級/零難度美味甜品』椰奶小方巧克力版(超詳細步驟)
一直偏愛85℃的椰奶小方,按照廚友的配方做了一次,味道很相近,但還是覺得不夠完美,於是經過嘗試終於升級了嫩滑新配比,我這也算是站在巨人的肩膀上吧,所以趕緊和大家分享。而且,奇思妙想的我又創新了一種新口味,沒錯,就是人人愛的巧克力版,濃郁奶香配合純正可可,簡直天衣無縫。廢話少説,快動手做吧!一次做足兩種口味,快來吧!
用料
全脂純牛奶 | 300g |
淡奶油 | 120g |
白砂糖 | 40g |
玉米澱粉 | 40g |
可可粉 | 5g |
煉乳 | 2湯匙 |
『獨家升級/零難度美味甜品』椰奶小方巧克力版(超詳細步驟)的做法
50g牛奶與20g玉米澱粉攪拌均勻備用。100g牛奶,60g淡奶油,20g白糖和一勺煉乳混合,用小火煮沸。
將攪拌均勻的澱粉牛奶倒入第一步煮沸的液體中,迅速攪拌,5秒左右後如圖變稠關火,繼續攪拌。
找一個密封乾淨的飯盒,倒入椰蓉鋪底。
將步驟3倒入飯盒,儘量平正。冷卻後密封放入冰箱冷藏4小時以上。
重複第一步,在煮沸後先加可可粉,攪拌均勻,再加入澱粉牛奶混合物。
重複234步驟
冷藏至少四小時後,扣出來,切成大小均勻的小方塊並裹上椰蓉,裝盤即可
成果圖,吃起來無比滑嫩綿軟,奶香十足,可可濃郁。待客更是有面子,等着誇讚吧!
小貼士
1.這款點心做起來簡單,注意兩個細節,熬奶油一定不要着急,必須小火,特別是倒入澱粉牛奶後,糊了就完蛋了。第二就是澱粉容易沉澱,務必攪拌均勻。其他都零難度。
2.加入椰絲目的是不粘連,易於造型,同時也增加了甜品味道的層次感。如果買不到或者不喜歡椰絲味道,完全可以不放,一樣很好吃,就是小心粘手!
3.可可口味的可以根據自己喜歡適當增減可可粉的量。我給的量屬於適中,不太濃郁。
4.我的配方中加了煉乳,奶香更濃,沒有也可以不方,糖也可以自行調整甜度,不同的糖甜度不同。另外我減少了澱粉的量,做出來更軟,但是口感更嫩滑,切的時候小心一點,可以在刀上沾點水。
超級囉嗦,希望大家喜歡這個配方。第一次發喲