熬魚塊

記：爸媽的菜

用料  

熬魚塊的做法  

1. 黑魚買來後清洗處理乾淨，魚內外塗上料酒、薑片，醃製半小時，去腥。

2. 熱鍋冷油，爆香花椒、放入蔥段、薑片、蒜瓣、乾紅辣椒，炒香後加入冷水，煮開。

3. 冷水開鍋後，加入老抽，燒開，加入魚塊，燒開後，小火燉20分鐘，湯汁收到差不多後放鹽、胡椒粉，出鍋前加入雞精、香菜。