熬黃花魚

前兩天在姑姑家，表姐夫熬了兩種魚，一種是黃花，另一種忘記了名字了~
沒我對比就沒有傷害，發現還是黃花魚好吃😝

用料  

熬黃花魚的做法  

1. 黃花魚處理乾淨，雙面抹少量鹽醃製一會兒
   （老媽和姑姑都說是為了不粘鍋，不過我的還是粘了😂）

2. 蒜瓣拍散，姜切片，幹辣椒切段
   熱鍋涼油，油稍微多些（熬魚油多些才香）
   將蒜、姜，辣椒段入鍋，翻炒幾下
   將兩條魚先後拎入鍋中，並排擺放

3. 這樣的勺子，一勺半豆瓣醬放入鍋邊油中，稍微攪散
   
   蔥花撒在魚上面
   
   用這個小勺舀豆瓣熱油澆到魚的上面，為了入味

4. 油中倒入生抽
   
   再用小勺舀熱油澆兩遍
   

5. 鍋中加入少量水
   稍微等會，這時可以翻面了（下面可能粘鍋了，這時翻面能保證有一面沒粘鍋，翻早了兩面都會粘鍋）

6. 蓋上鍋蓋熬魚，湯汁沸騰後，再熬一會，可以關火，魚肉熟的很快。
   
   注意不能都收幹了，留些湯汁更好，魚肉可以蘸著湯汁吃，香~

小貼士

過程中加入了鹽、豆瓣醬、醬油，都有鹹味，口味輕的注意減量