家庭版簡易口水雞

利用家裡有的材料做了道簡單的口水雞，夏天太炎熱，來點冷盤比較開胃😋

用料  

家庭版簡易口水雞的做法  

1. 雞半隻洗淨，去頭去腳處理好。

2. 冷水下鍋，加入蔥結、薑片、花椒和雞，水開後加入一勺料酒，少許鹽，煮12分鐘左右，關火燜10分鐘。拿筷子能輕鬆戳入沒有血水出來就可以，不確定熟了沒有可以拿出來剁開看看。煮的時間長短要根據雞的大小決定。

3. 提前準備一盆冰水，水最好沒過雞肉。浸泡二十分鐘左右，雞肉徹底涼透。可多準備些冰塊。

4. 雞肉涼透後取出瀝乾水分，切成塊或撕成肉絲。

5. 煮雞的時候把青紅辣椒、小米辣切圈，蔥、蒜切末。

6. 熱鍋燒油，準備一個大碗，將切好的調料全部放進去，加幾顆花椒，澆上兩勺熱油。加入白糖、醬油、醋、辣椒油，最後加入兩大勺煮雞肉的湯，攪拌均勻淋在切好的雞肉上。撒上香菜，家裡沒有切了點蔥絲代替。

7. 酸酸辣辣的夏天特別下飯。