新手糯米燒賣（燒賣皮自制！）

新手做燒賣！
成功了！！！

用料  

新手糯米燒賣（燒賣皮自制！）的做法  

1. 提前需要泡上糯米（我泡了一夜）和幹香菇（香菇先洗乾淨，再泡，泡的水不要倒掉）
   蒸布上鋪上泡好的糯米
   水開蒸30分鐘即可

2. 200克麵粉、20克玉米澱粉、適量的開水
   邊倒水邊攪拌
   和成麵糰面（不光滑）
   放一邊醒面
   醒30分鐘以後麵糰自然就光滑了

3. 瘦肉、胡蘿蔔、泡好的香菇、雙匯火腿腸切成丁
   蔥白和蔥綠分開切成丁

4. 鍋熱後倒入油（如果肉是五花肉就不用放油了，炒的時候自然會出豬油）
   倒入瘦肉，把肉炒熟後，鏟到鍋旁邊
   加入蔥白，翻炒幾下，鏟到鍋旁邊
   倒入香菇丁，把香菇丁炒熟，鏟到鍋旁邊
   再倒入胡蘿蔔丁、火腿丁再次炒熟
   全部炒熟後加入鹽、糖、白胡椒粉、十三香、生抽、老抽、耗油、料酒。
   翻炒好（嚐嚐味道）
   鹹淡可以後倒入香菇水（香菇水能淹沒餡的一半就可以了、可以多倒點）

5. 看到鍋裡還剩一點水的時候倒入蒸好的糯米
   翻炒均勻
   最後倒入蔥綠葉
   翻炒均勻
   餡就做好了

6. 把醒好的麵糰分到大約15克的小劑子
   擀成面片
   面片邊緣薄中間厚（邊緣用擀麵杖再擀下就有花紋了）

7. 接著就可以包燒賣了
   虎口一收就成型了（別擔心，上手一試就成功）
   包好後
   去燒水
   開水上鍋蒸
   蒸7分鐘就可以了
   等3分鐘再開蓋（燒賣就好啦！！）