上海燒賣（附加燒賣皮製作）

就是很想吃燒賣啊……又買不到...紐西蘭能買到的都是廣式的，不是我的菜～只能自己動手豐衣足食了😄

用料  

上海燒賣（附加燒賣皮製作）的做法  

1. 將糯米和大米按照5:1的分量配好浸泡（這一步要提前做，最好浸泡5-6小時

2. 麵粉稱重後倒入溫水，由於麵粉溼度不同，主要做到不粘手就可以了

3. 揉合到表面光滑，蓋上保鮮膜等一個小時左右備用

4. 五花肉用料酒+水浸泡一會去腥，肉儘量選肥肉多的

5. 胡蘿蔔、青豆、玉米用開水泡著

6. 泡發好的黑木耳和香菇切丁備用

7. 將泡好的米用紗布隔著放入蒸鍋裡面蒸熟，沒有的也可以用電飯煲，注意水不要很多

8. 準備一切配料，蔥薑蒜，五花肉剁碎成肉糜，我懶，就用料理機啦，剁肉的過程中可以加點料酒和薑末和豬肉一起混合，比較去腥，嘻嘻

9. 開始炒肉，熱鍋後放油、薑片大蒜爆香，然後倒入肉糜，加生抽，老抽、蠔油，鹽、糖、雞精調味，油一定要多！不然飯稍後拌不開

10. 肉糜炒完後關火，倒入事先準備好的飯和玉米青豆胡蘿蔔香菇黑木耳這些輔料，攪拌均勻

11. 開始揉麵，包的時候注意麵糰不發硬，蓋個保鮮膜，一點點慢慢做

12. 皮不要太厚噢，不然不好吃

13. 這是個錯誤的示範，千萬擺放不要靠的太近，容易粘連，放入蒸鍋，蒸5-8分鐘就好了

14. 成品完成！開吃吧～當心燙！吃不完的可以放冰箱

小貼士

輔料自己隨意搭配，其實我還參加了一點點牛油和牛肉