火龍果牛仔粒

加點火龍果，擺個好看的造型。口感略帶果香。

用料  

火龍果牛仔粒的做法  

1. 火龍果對半切開，挖出果肉。可將果肉用小勺挖出一個個小圓球，也可切小塊。備用。

2. 杏鮑菇改刀成3釐米見方的小塊，備用。

3. 菲力牛排切3釐米見方小塊用鹽和黑胡椒碎醃製10分鐘，備用。

4. 熱鍋起油，油量比平時炒菜稍微多些。油熱下入杏鮑菇小火慢炒至水汽稍微收幹，微微呈金黃色，盛出備用。

5. 不用洗鍋，再加入適量的油。熱鍋冷油滑炒牛肉斷生即可盛出備用。

6. 另起油鍋燒熱，下入蒜瓣小火慢煎至蒜瓣焦黃後丟棄蒜瓣。留蒜油，下入杏鮑菇和牛肉粒。翻炒幾下後下入蠔油、生抽、白糖調味，下一點點老抽調色，下一點點水澱粉勾薄芡。最後下入火龍果，翻炒幾下即可出鍋擺盤。

小貼士

1.這道菜選用菲力牛排是為了讓口感更嫩，且菲力比較經濟，價格不貴。也可選用一般牛裡脊製作，但烹製過程中需要加入少量清水略煮，不然不容易熟透；
2.如用牛裡脊做原料，醃製過程相對複雜。請參照“芹菜牛肉絲”菜譜同樣的研製過程，才能保證牛肉嫩滑不羶。