海蔘蘑菇湯(有詳細海蔘泡發過程)
來源:美味食譜館 3.36W
海蔘的吃法多種多樣,今天茜姐做的是家常菜的燒法。
用料
淡幹海蔘 | 5根 |
蝦仁 | 三兩 |
香菇 | 3朵 |
筍片 | 適量 |
絲瓜 | 一根 |
肉末 | 適量 |
雞蛋 | 一個 |
生薑、蒜、胡蘿蔔、香菜、蔥白 | 適量 |
生粉 | 適量勾芡用) |
鹽、味精、酒、黑胡椒粉 | 適量 |
玉米油 | 兩勺 |
海蔘蘑菇湯(有詳細海蔘泡發過程)的做法
保溫瓶速發法(發泡步驟少,方便)
1、將幹海蔘洗淨後,用純淨水浸泡48個小時左右(容器一定要無油哦)
2、再將泡軟的幹海蔘放入保溫瓶中,用開水浸泡約12個小時
3、取出海蔘,用剪刀將海蔘的腹部剪開,去掉牙齒和內筋即可食用。將油入鍋,點火加熱,放入薑絲、蒜瓣、蔥白、香菇、紅蘿蔔、筍片炒香後,放入海蔘(可整個,可切成條狀),翻炒,加料酒、鹽適量調味,加入適量開水,中火燜鍋2分鐘左右。等燒開後,加入絲瓜塊、蝦仁、肉末,再次燜鍋2分鐘左右。加入味精、黑胡椒粉,再將雞蛋打散倒入湯中,最後將生粉兌水,加入勾芡。起鍋裝盤後放上香菜點綴即可。
給孩子們做了海蔘蓋澆飯,味道槓槓的!
小貼士
【海蔘的營養】
自古以來就是名貴的滋補佳品! 海蔘同人參、、魚脆、蛤士蟆、魚翅齊名,是世界八大珍品之一俗稱(水八珍)。據《本草綱目拾遺》中記載:海蔘,味甘鹹,補腎,益精髓,攝小便,壯陽療痿,其性溫補,足敵人蔘,故名海蔘。現代研究表明,海蔘具有提高記憶力、延緩性腺衰老,防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。