最專業的幹海蔘發泡過程

用料  

最專業的幹海蔘發泡過程的做法  

1. 淡幹海蔘 一斤鍋少量，建議10根起，因為費時間，做少了不值得，新手可以少做點實驗幾次。

2. 加自來水漫過海蔘 多加點水，海蔘長得快。放冰箱裡冷藏。

3. 這是泡了一天的海蔘

4. 這是泡了2天的海蔘，刺也出來了，飽滿又好看～

5. 每天換一，兩次水，第三天可以把海蔘肚子那一面剪開，沙嘴的方向有白色硬物，是海蔘的牙齒🦷拿掉，就一點點白色硬物，其它的不用動，裡面有筋不要弄掉。

6. 用剪刀剪完後涼水下鍋大火燒開，轉成最小火煮一個小時，水微微翻花就行。一個小時後關火悶4個小時。我都是晚上煮，關火後燜一個晚上，第二天基本都好了。用筷子一夾海蔘兩頭有點微顫沒有硬心就可以撈出來了。我呢是因為賣給顧客的，所以每個海蔘我都會煮到位才行，一斤或者兩斤以上，每一根我都挑，硬的繼續開火燒開然後關火在悶5分鐘開鍋繼續挑，不好的繼續悶繼續煮，反覆這樣做直到所有海蔘軟硬度一樣為止，記得有一次5斤海蔘一起煮，一斤80頭～拿筷子的手最後都磨起泡了……有句話，掙錢不容易，且花且珍惜！

7. 挑出來的海蔘放盆子裡自然冷卻，然後放礦泉水，看好了是大桶的礦泉水之類的，千萬不能放自來水了！用大盆多放水，海蔘煮完長得大，水少了海蔘發不起來。放冰箱冷藏，每天再換一次水。

8. 這是煮完後泡第二天的海蔘，長大了很多。基本是自身幹海蔘的2.5倍大小。

9. 圖上是用40頭左右海蔘發出來的。煮完後用水泡兩天就可以收起來了。也可以吃了～一個一個的裝袋子裡冷凍起來，吃時提前一天拿出來自然解凍～

10. 這是我在家吃的海蔘，放香菜，小米辣，大蒜，海鮮醬油，蠔油，香油一拌就行了～簡單美味！也可以放點辣根。

11. 是不是很誘人😍我最喜歡這麼吃！

12. 孩子也可以做海蔘雞蛋糕～

13. 也可以放芥末沾海鮮醬油～

14. 乾的還可以裝禮盒🎁

15. 最後教大家如何挑海蔘：現在市面上海蔘很多，如果你想吃那麼就吃好的！價錢特別低的40.50頭你輕易不要買，因為40.50頭做出來最容易參假，發完看起來又不太小，讓你覺得嗯不錯，其實裡面都是料！真正的淡幹海蔘40.50頭能發我圖片那麼大，有料的差遠了，也就是淡幹70頭髮出來的大小，甚至還不如，要看料的多少。比如我經常給客戶推薦的110頭海蔘發完都是特別大的，要是帶料的110頭估計沒人敢做，因為發不出來～糖幹海蔘用手掰兩頭，中間就有點軟了。帶鹽的外面灰濛濛的白，淡乾的海蔘顏色正，你也撅不動，扎手，扔桌子上響聲是清脆，帶料的海蔘發沉壓稱，響聲發悶。但是商場裡海參虛價也太高，個人手裡太便宜的給都不要吃！記住別貪便宜，海蔘那麼貴，如果便宜的好賣為啥不做便宜的呢？都一個價就出唄？為啥有的貴？差價那麼大？用我多年經驗告訴你：有原因！有原因！想吃帶糖的帶鹽的還是有料的啥都有😄關於海蔘發制有啥不懂得都可以給我留言，看到回覆你～