客家名菜“鳳凰投胎”又名“豬肚煲雞” 冬季暖胃驅寒的湯中極品

“鳳凰投胎”又名“豬肚包雞”。是廣東本地漢族名菜之一，流行於廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶。此菜是客家人都會做的家常菜，主要食材是豬肚和雞肉。豬肚煲雞的食補療效是經過上千年的傳承和檢驗的，冬季暖胃驅寒就從鳳凰投胎開始。
“鳳凰投胎”一道寓意吉祥的大菜，不僅有個好彩頭，也是秋冬季補益脾胃的滋補大菜。新年新氣象，謹以此菜祝朋友們元旦快樂！心想事成！

用料  

客家名菜“鳳凰投胎”又名“豬肚煲雞” 冬季暖胃驅寒的湯中極品的做法  

1. 將豬肚和土雞處理乾淨後，將處理乾淨的土雞和胡椒、適量薑片塞入豬肚裡，再用牙籤將豬肚開口的部分封住。

2. 將豬肚放入大的湯鍋中，放入黨參、百合，冷水用大火煮開。煮開後撈末末，中小火燒半個小時後再小火1.5小時，用筷子大概能穿透豬肚時取出切片。

3. 此時濃郁的豬肚香味和雞湯的香味散發出來，湯色慢慢變白，如果需要湯色更好看，可以加入一小杯牛奶，最後放入紅棗，枸杞，加入適量鹽調味，煮開後小火再煮5-10分鐘即可。

4. 開吃，湯汁濃郁，不愧是大補名湯。

小貼士

1、一開始一定要用中小火滾半個多小時後再調小火慢煲，這是湯變成奶白色的關鍵。
2、最後回鍋煮幾分鐘非常重要，所有的香味都在那一刻才徹底激發出來，湯也在那一刻變得非常的濃郁。