香辣雞蝦丁

這道菜其實就是香，不辣。因為家裡有小孩要吃，所以可以少放提香或者不放。喜歡吃辣的食客可以放更多辣椒節。

用料  

香辣雞蝦丁的做法  

1. 蝦和雞腿肉切小丁，放入鹽少量、胡椒粉一勺、雞精（蠔油）適量、一勺生粉、少許食用油拌勻。先醃製30分鐘-1小時，油鍋4成熱時放入醃好的肉粒，炸至白色稍熟的樣子出鍋（大約1分鐘左右）接下來複炸第二遍！
   ⚠️重點：起鍋後通常肉都會出汁水，一定要瀝乾水分！！！⚠️

2. 油溫8成熱的時候放入瀝乾水份的肉粒炸40秒左右，表皮金黃，內裡超嫩！油溫一定要到喲！然後肉粒再出鍋，備用

3. 少許油爆香姜、蒜、幹椒和花椒

4. 加入肉粒、白芝麻、生抽和老抽翻炒幾下即可。

5. 左右放上香菜拌勻，即可出鍋！外焦裡嫩的肉粒，超級爽口！家裡小孩都停不下來。