自制起砂流油鹹雞蛋

前段時間興起蛋黃酥，上市場買鴨蛋回來準備做，在市場上買回的鹹鴨蛋很貴還不好，還有壞的。後來看雞蛋便宜就買回一大袋用自己以前的做法醃上了，過了一個月後煮熟開啟一看好驚豔呀～～這油流的都起沙～～忍不住寫下醃製的配方分享給大家

用料  

自制起砂流油鹹雞蛋的做法  

1. 將雞蛋洗淨，在乾淨的雞蛋也必須洗，因為上面有一層保護膜保護雞蛋新鮮的，洗過好入鹹味，洗淨涼幹。

2. 把白酒倒入大碗中把每一個雞蛋在白酒中滾一下

3. 全部滾完把雞蛋放入容器中把剩餘的白酒也倒入容器裡

4. 鍋中倒入適量的水能沒過雞蛋的水，加鹽，八角，花椒，煮開放手溫，就是不燙手的溫度

5. 把煮好涼好的鹽水倒入裝有雞蛋的容器中，鹽水一定要浸過雞蛋

6. 用保鮮膜封好，放溫暖的地方醃製一個月就好了

7. 看看醃製好的雞蛋，這油好多好潤呀……

8. 又開啟一個

9. 就這麼任性……油流了一手😂

小貼士

1、一定要密封好放溫暖地方成品更好
2、酒最好用高度白酒
3、醃製20多天時拿一個煮熟看看口味適合自己就好，因溫度有差異醃製的時間有長短。