自制流油香沙鹹鴨蛋黃

自己醃製的鹹蛋黃做了蛋黃酥和蛋黃肉粽，只只流油，口感鹹香，入口沙沙的感覺，也不會太鹹，這樣的鴨蛋給小朋友吃也完全沒有壓力，朋友們問我哪裡買的😂
想想製作過程其實非常簡單，索性記錄一下，方便大家！
花椒粉是買的成品，白酒是超市買的52°。

用料  

自制流油香沙鹹鴨蛋黃的做法  

1. 醃製的時候圖片沒拍，可腦補，因為實在太簡單了😂
   1、鹽和花椒粉拌勻放在一個大盤子裡。
   2、選取50°以上的白酒和新鮮的生鴨蛋。3、準備一隻裝鴨蛋的可密封的盒子或者桶，實在沒有就用大的塑料袋也可以。
   
   4、白酒分兩份，少一點的用來擦洗鴨蛋，先用一塊乾淨的抹布，將鴨蛋都用白酒擦拭乾淨，然後放到另一碗白酒裡浸泡溼身，再放到裝椒鹽的盤子裡滾一圈，用保鮮膜包起來。
   每一隻鴨蛋都這樣操作，再輕輕地放在盒子裡，記得不要碰破外殼，擦完之後不可以接觸生水。
   

2. 過好保鮮膜後就是這個樣子的。
   然後把裝鴨蛋的盒子密封好放在家裡陰涼處。
   

3. 我是放了一個月拿出來的，磕一個看一看，蛋黃已經硬了就可以了。

4. 包了蛋黃酥。

5. 口感沙沙的，鹹香味兒剛剛好。
   嗯，煮熟的鴨蛋配蛋白也不會很鹹，可以完全放心讓孩子吃，沒有任何新增劑。

小貼士

我選的鴨蛋外皮都是比較乾淨的，就沒有洗了再晾，但是要用白酒仔細的擦一擦，也注意不要用力過猛擦破了哈～
我試過選擇綠皮的鴨蛋更堅硬一點，白皮的是容易擦破的😛
鴨蛋擦完之後就不要再接觸生水，否則會變質的。