自制金沙流油鹹鴨蛋

剛到澳洲的時候是秋天，經常做金銀蛋上湯蔬菜，發現鹹蛋實在是很好的料理食材，簡簡單單的烹飪過程，而菜品的味道確實一流。隨後又嘗試用於炒飯、豆腐煲，各個成品都超乎想象到美味。所以就開始嘗試自己醃製鹹蛋，蒐羅了各種菜譜，經過了自己的嘗試，現在就記錄下來。

用料  

自制金沙流油鹹鴨蛋的做法  

1. 將鴨蛋洗淨涼幹

2. 清潔容器，如果講究的話可以清潔後用高度白酒擦一遍。

3. 容器里加入1.5升水，再加入275克鹽，攪拌讓鹽融化製成飽和鹽水。

4. 每個鴨蛋用高度白酒擦拭下外殼放入容器飽和鹽水中

5. 在飽和鹽水中鴨蛋都會浮起來，最後在容器中滴入9滴高度白酒，蓋上蓋子放在避光處儲存。

6. 墨爾本夏天50天左右，冬天60天可以製成超級棒的流油鹹蛋，再不用去超市買了。

小貼士

注意破損的鴨蛋就不要用了，