特色炸醬麵

炸醬面
材料與做法
1.姜10g、大蒜15g分別切末備用。
2.將甜麵醬70g、黃豆醬70g、海鮮醬20g、蠔油10g、糖5g、鹽2g拌勻備用。
3.熱鍋加油60g(不要太熱)，倒入肉末150g小火炒散變色。
4.加入十三香1g炒香，薑末中小火炒香。
5.加入拌醬炒香，炒幹水份，加入清水50g炒至水份減少，即可出鍋。
6.稍冷卻，加入蒜末拌勻。
7.鍋裡煮開水，加入麵條250g，煮開後加入冷水，再煮開，根據麵條粗細，加入一兩次水。
8.煮熟麵條立即撈出放入冷水中，用冷水沖洗幾次，最後用涼開水或純淨水沖洗，濾幹水份。
9.麵條放進碗中，碼上你喜歡的菜類，淋下炸醬，拌勻即可。

用料  

特色炸醬麵的做法  

1. 備料

2. 備料

3. 炒醬料

4. 炒醬料

5. 醬料拌入蒜末

6. 煮麵條

7. 洗面條

8. 裝盤