鑄鐵鍋版 蔥烤大排

此處必須提到美食家婭婭，她解鎖了我的新技能，善良又美麗動人閃耀光芒的婭婭，此處特別記錄她通過微信提供給我的方子，金光閃閃的方子吖！
祝婭婭好人一生平安壽比南山！

用料  

鑄鐵鍋版 蔥烤大排的做法  

1. 大排拍鬆，
   工具淘寶搜大排小錘捶，懶得買也可以用刀背拍，沒有小錘捶拍的好看
   ╮(╯▽╰)╭
   
   

2. 大排拍鬆，一個蛋，鹽少許，味精少許，蠔油少許，料酒3調羹，白胡椒少許，姜兩片切粗絲，按摩5分鐘，醃製0.5-2小時。
   

3. 鍋裡放多點油，大排兩面拍澱粉，兩面煎定型撈出。

4. 鑄鐵鍋底下鋪蔥段，多多鋪，
   煎豬排的油兩調羹倒進去，豬排鋪在蔥上，老抽1.5勺，生抽1勺，冰糖適量，水100ml倒進去，

5. 大火10分鐘左右，蔥香濃鬱，
   開蓋給大排們翻個身，
   蓋上蓋子1分鐘，關火再燜5分鐘，
   結束。

6. 好吃的終極奧義就是！蔥要烤乾！