玉米魚

玉米魚是一道漂亮可愛的造型菜

用料  

玉米魚的做法  

1. 1.先將草魚洗淨去骨，留兩片淨魚肉，橫豎各改花刀，然後拍上幹澱粉，將頭髮菜抓一點點泡在碗中

2. 2.起火，鍋內倒油，待油溫升至6成時，將拍上幹澱粉的魚兩段抓住，放入油鍋，待魚定型後鬆手，待魚炸至金黃色後撈出

3. 3.將上海青改刀成玉米尾部一樣的形狀，然後再焯一下水，

4. 4.炒鍋內倒少許油，加番茄醬炒散，加白糖炒勻，然後澆在炸好的魚上面，摸勻，在尾部放上頭髮菜，即可

小貼士

炸魚的時候手法是關鍵