老上海傳統炸豬排

我小時候很愛吃的一道菜，現在我女兒愛吃。麵包糠，辣醬油，絕對傳統老上海味道。

用料  

老上海傳統炸豬排的做法  

1. 豬排洗淨，用廚房用紙擦乾

2. 用肉錘兩面敲打鬆鬆肉，使豬排更入味更嫩

3. 放鹽、五香粉和蒜粉（可以多些），撒少許白胡椒和椒鹽

4. 加料酒3大勺

5. 用手拌勻，按摩片刻

6. 敲入一個雞蛋

7. 抓拌均勻後，蓋保鮮膜醃製半小時

8. 將入味的豬排放入麵包糠，兩面均勻裹上

9. 我平時會多做一些放冰箱冷凍，沒菜的時候拿出來一炸就好。記得每塊豬排間要用保鮮膜或不粘的紙分隔開儲存。

10. 中小火煎制金黃，轉大火1分鐘兩面翻下，控出油份

11. 雖然不沾醬已很入味，但吃炸豬排怎能沒有辣醬油！錦上添花，心裡開花！

小貼士

加入蒜粉椒鹽粉是我獨門祕方，沒有也可不加，但五香粉必須得放哦