麻辣香鍋（綜合版）

因為愛吃，在外面吃了那麼多回，還沒有自己做一次。結果自己做的比有的店好吃多了。不過量比較大，滿滿一炒鍋，3個人的量吧

用料  

麻辣香鍋（綜合版）的做法  

1. 食材基本如上，這個比較隨意，愛吃啥放啥。

2. 調料如上，再加基本的糖，鹽，植物油，豆瓣醬

3. 所有食材處理（蝦去蝦線，來點背；杏鮑菇切片，土豆，蓮藕切片，青菜切兩節，小鮮豆腐皮切3筷子寬）焯水至熟，蝦需要過油下。排骨多焯一會兒，所有菜可以分類焯。
   生薑大蒜切大粒。

4. 植物油燒熱，下一小勺豆瓣醬，炒香。放入花椒粒，幹辣椒，生薑，大蒜粒，炒上色，放入一小包麻辣香鍋料，紅油炒好，先放入排骨和蝦，炒1分鐘。

5. 再放入所有焯好的素菜，炒3分鐘。放入鹽，根據自己口味，一點雞精，糖一點，花椒油適量。

6. 出鍋前加蔥油，熟白芝麻，拌勻，撒蔥花（因為不吃香菜）

7. 裝盆（碗小裝不下），裝了3盆（捂臉）