小米鍋巴【自制綜合版】

看見朋友圈有人做小米鍋巴感覺很好吃，所以決定自己試試。經過一個寒假的實踐，綜合了許多菜譜做法，探索出來一個我感覺比較完美的做法，發出來供大家參考一下。

用料  

小米鍋巴【自制綜合版】的做法  

1. 小米用溫水泡兩個小時

2. 籠屜墊一層紗布，鋪上小米，蓋蓋蒸15分鐘

3. 取出小米放入盆中，加入雞蛋、麵粉、五香粉、黑胡椒粉、孜然粉、鹽、泡打粉，和麵，成團即可。如果太乾可以適量少加一點水。

4. 將麵糰擀成儘量薄的片。為了方便擀得薄此步驟可分兩次進行，把麵糰分兩半，另一半放入塑料袋裡防幹。

5. 面片切成小方塊。

6. 切下來的小方塊可以再次擀一下讓它更薄。

7. 如果再次擀薄的面片太大可以再切一下。

8. 像這麼薄即可。把所有面都弄成這樣的薄片。

9. 油溫六成熱冒小泡時轉小火保持溫度放入薄片。

10. 炸至如左下角變淺棕色立即撈出。

11. 晾涼享用| ू•ૅω•́)ᵎᵎᵎ

小貼士

1.喜歡吃辣的朋友最後可以加辣椒粉
2.泡打粉不想加也可以，但是加了更酥脆一點
3.面一定儘量擀薄，否則炸出來會硬
4.擀麵過程中撒些麵粉可以防粘
5.如果面片太大可以中間用刀劃幾刀或者用叉子戳洞方便炸熟，不過我後來嫌麻煩沒有弄似乎也沒有什麼問題？？
6.鍋巴變色以後一定要立即撈出，否則很容易過火