自制酥脆的小米鍋巴

平時就很喜歡吃小米鍋巴，趁得閒來得空，自己動手取悅自己的嘴巴，也是件美事😜
食材用量沒有具體稱重，憑著感覺來的，多少隨意😂

用料  

自制酥脆的小米鍋巴的做法  

1. 將一碗淘洗乾淨的小米放入電飯鍋，倒入沒過1公分的水，將小米蒸熟。喜歡吃偏硬紮實口感的可以少加水，但不要直接做成“鍋巴”哦😆。

2. 將蒸熟的小米盛出，加入適量乾麵粉和小蘇打揉成不粘手的麵糰。（可少量多次加面，太乾可加適量水）蓋蓋醒發20分鐘後在麵糰表面撒上乾麵粉擀成薄片，越薄越脆。再將薄片切分成等大的方塊，撒上乾麵粉抖動開。

3. 鍋中加入半鍋食用油，等油溫熱起來，放入一片試試，能夠快速漂浮起來就可以下鍋炸了。用漏勺不停翻動，使其充分受熱，炸至金黃色蓬鬆起來，即可撈出控油放涼。

4. 容器內可放一張廚房紙用來吸油，充分放涼後撒入胡椒粉、鹽、孜然粉，愛吃辣可以放點辣椒面，顛一顛，使鍋巴充分包裹了調料，就可以開吃了！

5. 吃不完的放入保鮮袋密封起來，防止回潮。

小貼士

1，一定要把小米充分蒸熟，可別犯懶只浸泡，我用親身經歷告訴你們，不蒸熟的小米做出來的鍋巴會很硬，嚼的腮幫子累的慌😂
2，油溫一定要熱，不然鍋巴會很吸油，也不酥脆。