自制陰米頭（鍋巴）

這個是兒時記憶中的美食。

用料  

自制陰米頭（鍋巴）的做法  

1. 家裡剩下的一點糯米，

2. 煮飯的過程沒有一一拍照，圖片是煮好的飯已經拿出來後鍋裡剩下的一個漂亮的鍋巴。用炒菜鍋煮飯，就是把米洗乾淨放進去鍋裡，水量和電飯鍋煮買飯差不多，（因為是糯米吸水量比一般米飯少一點、如果是煮米飯水量需要比電飯鍋煮多一些）鍋裡大火煮開後需要用鍋鏟輕輕的攪拌一下。水開後改中小火，一定要蓋上鍋蓋最好是玻璃透明的，看到水變少改小火，悶，時間沒有計時。大家自己感覺吧，聞到香味就可以關火啦，關火後不能馬上開啟鍋蓋，需要繼續悶10分鐘左右.

3. 用個平盆，鋪上保鮮膜，把糯米飯平鋪，涼著，撒一點鹽再米飯上面，第二就把手洗乾淨再拿半碗水，翻面，手試的就不會粘手。

4. 有太陽就拿到太陽下晒吧，到硬硬的就可以啦

5. 這個是那個鍋巴，

6. 晒乾就變成這樣樣子啦。顏色會有點發青，

7. 鍋裡放300左右的油，油熱就下陰米頭下去炸，微黃出鍋。涼透了就可以吃啦。

8. 成品。可以直接吃，泡在湯裡，牛奶裡，擂茶裡，沙拉裡……………自己喜歡啦

小貼士

自己是人生中第一次做，小時候見我媽做過，這次假期會老家又吃到了老媽做的，都快忘記了的美食。回來馬上開始自己做，當然也請教了一下老媽做法。