【搬運】Staub鑄鐵鍋蒸烤馬鈴薯&地瓜

出自臺灣美食博主兔女王
搬運分享。

用料  

【搬運】Staub鑄鐵鍋蒸烤馬鈴薯&地瓜的做法  

1. 地瓜和馬鈴薯刷洗乾淨，不必削皮，皮比肉還有營養，要是真的不喜歡吃皮，那煮熟了再剝，營養的損失少些，也比較不容易碎裂破相。

2. 鍋里加3大匙清水，是，就這些少少的水就夠了。

3. 接著在鍋裡鋪一張烘焙紙，把地瓜和馬鈴薯放進去。
   沒有烘焙紙可用鋁箔紙，什麼都沒有其實也沒關係，只是有鋪層紙的話，比較方便清理。

4. 接著蓋上鍋蓋，開中火煮，等一會兒聽到水沸的咕咕聲，改轉中小火，煮二十分鐘。
   時間到，熄火不開蓋，利用鑄鐵鍋優異的續熱性，放著燜二十分。

5. 時間到，拿一根筷子或竹籤，找一個肉最厚的地方刺下去，能輕易刺穿，就是全部都熟了。

6. 看看，就只有一點水，真正開火的時間就二十分鐘，熱氣騰騰的蒸烤地瓜就出來了

7. 吃不完的馬鈴薯可以儲存好，第二天用來做午餐。 把昨天烤好的小馬鈴薯出來，放到staub鍋裡，加點鵝油把它們煎熱煎香，沒有鵝油可以用植物油代替。然後，用鍋鏟在馬鈴薯身上輕壓，讓它稍微壓扁，裂出幾個裂口來。不要使出吃奶的力去壓，就是稍微壓扁壓裂，讓馬鈴薯表面能煎得香酥，裂口能吃進調味料，這樣就好，太用力會把馬鈴薯都壓碎，就不好看了。

8. 調味料的話，什麼都可以，磨一點海鹽或者淋一點醬油，灑點香料粉或蔥花辣椒什麼的，放點起士粉或咖哩粉，或是像韓國人用醬油+糖漿去燒，都行的，只要你喜歡。

9. 簡速一人午餐，嗑一盤小馬鈴薯，配一杯汽泡水，nice。

小貼士

純屬搬運分享，毫無商業用途。